Boodschappenlijstje
- 150 gr oesterzwammen
- 250 gr kastanjechampignons
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eieren
- 75 gr geraspte Parmezaanse kaas (of vegetarisch/veganistisch alternatief)
- 60 gr paneermeel
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
Bereiden:
-Hak de 150 gr oesterzwammen en 250 gr kastanjechampignons in kleine stukjes
-Snipper de rode ui en hak de 2 teentjes knoflook fijn.
-Verwarm de oven voor 180°C.
-Bak de paddenstoelen, ui en knoflook in een pan en breng op smaak met peper, zout en 1 tl Italiaanse kruiden.
-Laat het mengsel in een zeef zeer goed uitlekken en volledig afkoelen om te voorkomen dat de burgers uit elkaar vallen.
-Meng het afgekoelde mengsel met de 2 eieren en 60 gr paneermeel.
-Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe aan het mengsel. (Is het mengsel te slap? Voeg dan een beetje extra ei of paneermeel toe).
-Vorm gelijke burgers van het mengsel.
-Leg de burgers op een bakplaat en bak ze in totaal ongeveer 20 minuten
-Draai de burgers halverwege de tijd (na 10 minuten) voorzichtig om.
Vergeet niet: Laat de gebakken paddenstoelen, ui en knoflook eerst goed uitlekken en afkoelen voordat je de burgers vormt; dit voorkomt dat ze uit elkaar vallen tijdens het bakken.
Bij deze champignonburger past een frisse salade met gebakken aardappelen met kruiden (airfryer)
Goudbruine Kruiden Aardappeltjes (Airfryer:180°C):
-Bak de voorgekookte aardappelpartjes in 10 minuten goudbruin.
Tip: Gebruik dezelfde Italiaanse kruiden, peper en zout als in het burger recept
Een frisse salade past perfect bij. Hier is een sla dressing die je in twee minuten maakt:
Citroen-Vinaigrette
3 el extra vierge olijfolie
1 el citroensap (of witte wijnazijn)
1 tl honing of mosterd (voor extra binding)
Peper en zout naar smaak
Bereiding:
Meng de ingrediënten in een kommetje tot een egale dressing. Meng dit vlak voor het serveren door je salade van bijvoorbeeld cherrytomaatjes, sla en komkommer.
Eet smakelijk!
Bron: https://www.leukerecepten.nl/recepten/champignon-burgers/
